Kırmızı Mercimekli Peynirli Kek Tarifi: Sağlıklı ve Lezzetli

Kırmızı mercimek ile hazırlanan bu tuzlu kek, un kullanmadan yapılan sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalık seçeneği sunuyor. Glutensiz beslenme tercih edenler için ideal bir tarif olan bu kek, pişirildikten sonra dilimlenip dondurucuda saklanabiliyor. Böylece ara öğünlerde pratik bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Tarifin detaylarına geçmeden önce, kekin pişirilmesi için gerekli olan malzemeleri ve hazırlık aşamalarını sıralayalım. İsterseniz yarım ölçü hazırlayarak baton kalıpta da pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

• 2 bardak kırmızı mercimek
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak rendelenmiş cheddar veya taze kaşar peyniri
• 200 gram lor peyniri
• 4 yumurta
• 2 dal taze soğan, ince doğranmış
• 8-9 dal dereotu, ince doğranmış
• 8-9 adet biberli yeşil zeytin, minik doğranmış

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

Yapılışı:

Öncelikle mercimeği yıkayıp üzerini dört parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 2 saat veya bir gece bekletin. Islanan mercimeği süzgeçten geçirip, yarım bardak ıslama suyunu ayırarak püre haline getirin. Püreyi geniş bir karıştırma kabına aktarın ve üzerine kabartma tozu, karbonat, baharatlar, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Spatula ile karıştırdıktan sonra yoğurt, rendelenmiş peynir, lor, yumurtalar, taze soğan, dereotu ve zeytini ekleyin. Karışım homojen bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız karışımı pişirme kağıdı serili fırın kabına dökün ve üzerine iç kabak çekirdeklerini serpiştirin. Önceden 175 derece fanlı ayarda ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir; gerekirse 5 dakika daha pişirebilirsiniz.

Kekinizi dilimleyip dondurucuda saklayabilir, tüketmek istediğinizde airfryer’da 180 derecede 8-10 dakika ısıtarak servis edebilirsiniz. Üzerindeki kabak çekirdekleri, kekin lezzetini artıran çıtır bir dokunuş katıyor. Kekin içine ekleyeceğiniz kekik, nane veya maydanoz gibi otlar ile farklı tatlar elde edebilirsiniz. Kabak çekirdeği yerine susam, iç ay çekirdeği veya haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz. Ayrıca lor peyniri yerine az yağlı beyaz peynir kullanarak da lezzetli bir alternatif yaratabilirsiniz; bu durumda tuz miktarını dikkatli ayarlamakta fayda var.

Afiyet olsun!