Karamelize Soğanlı Kırmızı Mercimekli Fava Tarifi

Tarif defterimden;

Farklı tatlar arayanlar ve vegan beslenmeyi tercih edenler için, karamelize soğan ile zenginleştirilmiş kırmızı mercimekli fava mezesi oldukça lezzetli bir seçenek sunuyor.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 – 30 dakika

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 bardak kırmızı mercimek

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

2 diş sarımsak, ince doğranmış

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı beyaz karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 bardak içme suyu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı, kalıp kasesine sürmek için

Üzerine;

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kırmızı soğan, piyazlık doğranmış

Yarım çay kaşığı tuz

7 – 8 dal dereotu, ince doğranmış

Yapılışı:

* İlk olarak mercimekleri bol suyla yıkayıp süzün. (Suyu duru olana kadar yıkamalısınız!)

* Orta boy bir tencereye zeytinyağını ve doğranmış soğanı alın, kısık ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın. Yıkanmış mercimeği ekleyip 2 – 3 dakika daha kavurduktan sonra suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. (Dip tutmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.) Ocağı kapatıp püre haline gelene kadar blenderden geçirin.

* Orta boy derin bir kaseyi bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Püre haline getirdiğiniz mercimek favayı yağlanmış kalıba aktarın ve üzerini spatula ile düzeltin. Oda sıcaklığına gelince streç film ile kaplayarak en az 3-4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

* Üzeri için zeytinyağı ve doğranmış soğanı tavaya alın, kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Tuz ekleyerek ocağı kapatın.

* Mercimekli favayı kaseden düz bir servis tabağına ters çevirerek aktarın. Üzerine karamelize soğan ve dereotu serpiştirin.

Kısa bir not;

* Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 – 4 gün saklayabilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…