Zeytin ile Farklı Tarifler Deneyin

Zeytin, hem yeşil hem de siyah çeşitleriyle, Türk mutfağının en değerli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Bu lezzetli meyve, birçok farklı tarifte kendine yer buluyor. İşte, zeytinin kullanıldığı özel tarifler.

PİZZA CAPRESE

MALZEMELER

Rendelenmiş mozzarella peyniri, suda mozzarella peyniri, pizza hamuru için 1 kg un, 250 gr süt, 5 gr yaş maya, 20 gr tuz, 15 gr toz şeker, 50 gr zeytinyağı, 400 gr su, pizza sosu için 500 gr domates, 50 gr zeytinyağı, 3 gr fesleğen, 2 gr biberiye, 10 gr sarımsak, 10 gr tuz, 5 gr karabiber, tapenade sos için 20 gr siyah zeytin, 20 gr yeşil zeytin, 20 gr kuru domates, 5 gr sarımsak, 50 gr zeytinyağı, 3 gr taze kekik.

ZEYTİNLİ FOCACCİA

MALZEMELER

800 gr un, 40 gr yaş maya, 550 ml ılık su, 250 ml süt, 25 gr tuz, 25 gr toz şeker, 100 ml zeytinyağı, 100 gr zeytin ezmesi, 50 gr dilim siyah zeytin, biberiye, 200 gr kuru soğan.

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri (soğan ve biberiye hariç) mikserle düşük hızda 10 dakika yoğurun. Kuru soğanı ince doğrayıp, biberiye ile birlikte karamelize edin. Yoğrulan hamuru yağlanmış tepsiye dökün, karamelize soğanı serpiştirin. Oda sıcaklığında 60 dakika mayalandırın ve 180 derece fırında 35 dakika pişirin.

ZEYTİNLİ GRİSİNİ

MALZEMELER

1 kg un, 20 gr maya, 550 ml su, 150 ml zeytinyağı, 100 gr zeytin ezmesi, 20 gr çörek otu, 20 gr susam, 10 gr biberiye, 20 gr tuz, 40 gr toz şeker.

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri karıştırma kabına koyup 10 dakika yoğurun. Hamuru küçük parçalara kesin, üzerini kapatıp 20 dakika mayalandırın. Hamurları yuvarlayarak grisini şekline getirin. 140 derecede 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

PİZZA CAPRESE YAPILIŞI

Pizza hamurunu hazırlamak için un, tuz ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Yaş mayayı sütün içinde eritip, sıvı malzemeleri ekleyerek yoğurun. Hamuru 180 gr’lık parçalar halinde yuvarlayıp, buzdolabında bir gün dinlendirin. Domates sosu için domatesleri doğrayıp, diğer malzemelerle karıştırın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp, diğer malzemelerle zırhlayıp zeytinyağını ekleyin. Son olarak peynirleri ekleyerek pizzayı hazırlayın.

YEŞİL ZEYTİNLİ FOCCACİA

MALZEMELER

800 gr un, 40 gr yaş maya, 550 ml ılık su, 250 ml süt, 25 gr tuz, 25 gr toz şeker, 100 ml zeytinyağı, 100 gr dilim yeşil zeytin, biberiye, çeri domates.

YAPILIŞI

Domates ve yeşil zeytin hariç tüm malzemeleri mikserle 10 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün, üzerine yeşil zeytin ve doğranmış domatesleri ekleyin. Oda sıcaklığında 60 dakika mayalandırın ve 180 derecede 35 dakika pişirin.

CHOPPED SALAD

MALZEMELER

100 gr domates, 50 gr salatalık, 30 gr sarı ve kırmızı biber, ½ avokado, 50 gr beyaz peynir, 20 gr kırmızı soğan, 1/5 bağ maydanoz, 2 gr taze kekik, 30 gr siyah zeytin, 30 gr yeşil kırık zeytin, 20 ml zeytinyağı, 15 ml limon suyu, 10 ml nar ekşisi.

YAPILIŞI

Limon hariç tüm malzemeleri doğrayıp bir kapta karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.